|
|
Aardappel-roomsoep Met Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el kruidenboter
- 100 g magere spekreepjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 in ringen gesneden prei
- 1 in blokjes gesneden winterwortel
- 200 g broccoliroosjes
- 500 g in blokjes gesneden aardappel
- ca. 8 dl runderbouillon
- 1 dl slagroom
- 4 el droge witte wijn
- 50 g amandelschaafsel
- versgemalen peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spek in kruidenboter ca. 5 min. bakken. Ui, prei en wortel toevoegen en ca. 5 min. meebakken.
Aardappelblokjes en bouillon erbij doen, aan de kook brengen en ca. 30 min. zachtjes koken. Soep pureren in keukenmachine en met zout en peper op smaak brengen. Slagroom en wijn met 2 el hete soep mengen en door soep roeren. Intussen broccoli in ruim kokend water met zout ca. 3 min. koken, afspoelen en laten uitlekken. Broccoli door soep roeren. Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren en over soep strooien.
|
|
|